21mars 2015 - . Bavarois framboise et son croustillant au chocolat blanc praliné Cette recette nest pas trop compliqué à faire mais il faut juste bien prévoir du temps pour Lesingrédients : Crémeux framboise. 106 g de purée de framboise¹ (je recommande la purée de fruit Capfruit) 36 g de jaune d’œuf (~ 2 jaunes) 61 g de œuf entier (~ 1 gros oeuf) 45 g de sucre. 61 g de beurre. 3 g de gélatine poudre + 18 g d’eau (ou 1,5 feuilles de gélatine et un grand bol d’eau froide) 23 g de purée de Moussede faisselle de fromage blanc sur croustillant au chocolat blanc, framboises et coulis de framboise. 750 Grammes. 1:00. Coulant, fondant au chocolat et son coulis de framboise Chic et choc. 750 Grammes. 1:07. Fondant chocolat au cœur de framboise sans Lactose. 750 Grammes. 1:26 . Fondant au chocolat noir et aux framboises. 750 o4WKG. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1A préparer la veille !!!Étape 2Pour le gâteau au chocolatÉtape 3Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7.Étape 4Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, l'oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine progressivement puis verser le mélange dans un moule à manqué. Mettre au four 10 5Après la cuisson, lorsque le gâteau est bien refroidi, le percer de petits trous avec une fourchette afin de pouvoir l'imbiber du mélange de jus d'orange et de 6Pour le bavaroisÉtape 7Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Mixer les framboises avec le jus de citron et ajouter les 200 g de sucre. Verser ce mélange dans une casserole, sur feu doux, et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser refroidir 8Monter les 40 cl de crème en chantilly la crème doit être très froide. Lorsque la mixture de framboise est refroidie, y ajouter la crème 9Verser le tout dans le moule à manqué sur le gâteau au chocolat. Mettre au réfrigérateur jusqu'au 10Le lendemain Étape 11Pour le nappageÉtape 12Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine essorées et laisser un peu refroidir mais pas trop, il ne faut pas que cela prenne !. Napper sur le bavarois puis remettre un peu au 13Pour la super décoÉtape 14Faire fondre le chocolat et s'amuser avec pour faire de jolies décorations sur le 15Le démouler et prendre 2 minutes pour l' 16Décoller les macarons partie assez difficile, on est tenté de tous les manger et répartir les demis-coques ainsi obtenues sur les bords du 17Et voilà c'est fini !!!Bavarois framboise-chocolat Bonsoir tout le monde ! Enfin un peu de calme pour publier ma recette je profite que les enfants soient couchés... nouveau rythme bien soutenu... Alors ce soir, je vous présente ma recette de bavarois que j'ai eu le plaisir de préparer pour l'anniversaire de ma petite maman... Je suis si fière du résultat pour une première !!! Mon beau-père a même cru que je l'avais commandé en boulangerie... Et non, c'est bibi qui a géré comme une grande !!! J'ai tout simplement suivi la recette de o-douceurs-de-kefrida !!! Recette super bien expliquée en détail ! Ingrédients Génoise à la noix de coco 2 œufs 62 g de sucre 25 g de farine 15 g de maïzena 15 g de noix de coco Mousse aux framboises 400 g de framboises surgelées 125 g de sucre 30 cl de crème fraiche entière jus d’1 citron 10 g de gélatine Bavarois au chocolat blanc 180 g de chocolat blanc 3 jaunes d’œufs 40 g de sucre en poudre 20 cl de lait 20 cl de crème fraiche entière et bien froide 8 g de gélatine Miroir aux framboises 200 g de framboises surgelées 80 g de sucre jus d’1/2 citron 5 g de gélatine Préparation Avant de commencer, mettre toutes les crèmes dans le congélateur avec les fouets du batteur, il faudra qu’elles soient bien froides avant de les monter en chantilly. La génoise Battre au bain marie les œufs et le sucre, et quand le mélange double de volume continuer a battre hors du feu jusqu'a refroidissement, le mélange triple alors de volume. Rajouter délicatement la farine mélangé à la maïzena et noix de coco, étaler la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé . Cuire dans un four préchauffé, à 160 ° entre 15 et 20 mn. Bavarois au chocolat blanc Réhydrater la gélatine Battre la crème bien froide en chantilly. Préparer une crème anglaise chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sur le feu et faire cuire en évitant de faire bouillir la crème on reconnait une crème anglaise cuite une fois que la mousse présente sur la surface disparaisse Rajouter le chocolat blanc et mélanger de temps en temps pour le faire fondre. Laisser tiédir. Faire fondre la gélatine au bain marie, la rajouter à la crème tiède et mélanger. Incorporer la chatilly à la crème anglaise tiède ou presque froide délicatement. Laisser un peu refroidir le tout Encercler la génoise et verser dessus le bavarois au chocolat, laisser prendre au frigo minimum 3 heures. Bavaroise aux framboises Battre la crème bien froide en chantilly, réhydrater la gélatine et la faire fondre au bain marie avec le jus de citron. Chauffer 50g de ce coulis, et lui ajouter la gélatine fondue, mélanger bien,et rajouter le reste de coulis, mélanger très délicatement à la chantilly. Verser cette mousse sur la mousse au chocolat blanc . Lisser la surface et laisser prendre au frigo au moins 3 heures. Miroir aux framboises Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passer ce coulis dans une passoire fine pour éliminer les petits pépins. Chauffer légèrement ce coulis et y dissoudre la gélatine préalablement réhydratée, et fondu au bain marie. Laissez refroidir. Sortir le bavarois du frigo et étaler rapidement ce miroir . Remettre au frais pour toute la nuit. Le lendemain décercler l'entremet et décorer selon vos envies et humeur . Long mais super simple... Bon appetit et à bientôt !!! Recette créée le mardi 6 octobre 2015 à 12h43Insert à la framboise50 grammes de sucre en poudre2 grammes d'agar-agar250 grammes framboises1Mettre tous les ingrédients dans une casserole ; faire bouillir 2 minutes puis laisser tiédir avant de couler dans le fond du mouleBloquer au grand froidDès qu’il est congelé, le démouler et l’emballer. Réserver au congélateurDacquoise aux noix100 grammes de blancs d'oeufs10 grammes de Maïzena60 grammes de sucre en poudre75 grammes de noix torréfiées et hachées1Préchauffer le four à 170°CBattre les blancs en neige avec le sucre, ils doivent être bien fermes. Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélangerCouler dans un cercle de 22 cm, lisser le dessus et enfourner pour 15 minutesLaisser refroidir avant de feuilles de gélatine1 gousses de vanille400 grammes de crème fraîche 35% de MG130 grammes de chocolat blanc Gourmandises15 grammes de sucre en poudre100 grammes jaunes d'oeufs130 grammes lait1Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froideMélanger les jaunes d’œufs et le sucreOuvrir la gousse de vanille, la mettre dans une casserole avec le lait, porter à ébullitionVerser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter, remettre sur le feu jusqu’à épaississement, ne pas laisser bouillirHors du feu, ajouter la gélatine et verser le tour sur les pistoles de chocolat blanc. Laisser fondre une minute puis lisser le tout au mixer plongeantMonter la crème et l’incorporer délicatement au mélangeCouler la mousse dans le moule aux 2/3 de la hauteur, poser l’insert framboise congelé, recouvrir du reste de mousse puis poser la dacquoise de biscuit côté croustillant vers le bas, contre la mousse. Mettre le tout au congélateur pour au minimum 12 la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Si vous voulez épatez vos invités avec un joli dessert bon et bien frais, je vous le conseille. On s’est régaler ! Et avec le moule parts le rendu est juste whaou ! Portions 12 Pour le biscuit madeleine 40 gr de beurre 2 œuf25 gr de lait90 gr de sucre50 gr d'huile90 gr de farine un demi sachet de levure chimique70 gr de framboise surgelésLe miroir a la framboise 300 gr de framboise60 gr de sucre2 feuilles de gelatine Mousse chocolat blanc 200 gr de chocolat blanc pâtissier160 gr de lait 2 feuilles de gélatine30 cl de crème entière liquide Mousse à la framboise450 gr de framboise90 gr de sucre4 feuilles de gélatine30 cl de crème entière liquide Etape 1 Faire le biscuitFaire fondre le beurreDans un saladier melanger l'œuf et le sucreAjoutez la farine et la levureDétendre avec le lait, l'huile et le beurreDans votre moule placez des framboise et versez la pâteCuire à 170 degrés pendant 15minLaissez refroidir sur une plaque Le miroir a la framboiseFaire cuire a feu doux les framboises avec le sucre 15 minPendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide Mixez les framboises cuites, et passez le tamis afin d'enlever les pepinsFaire chauffer 30 sec le coulis au micro ondesAjoutez la gélatine essoréeMettre le coulis de framboise au fond du moule dans les empreintes Mettre au congélateur 1h minimumMousse au chocolat blancFaire fondre le chocolat blanc au micro ondes 30 sec par 30 sec a fin de ne pas le craméFaire tremper les feuilles de gelatine dans l'eau froideFaire chauffer le lait bien chaudUne fois le chocolat fondu, ajoutez la gelatine essorée dans le lait chaud, remuezAjoutez le lait chaud en 3 fois sur le chocolat blanc Laissez refroidir en remuant de temps en tempsMontez la creme en chantillyUne fois la crème montée ajoutez le chocolat blanc refroidit doucement a la maryse Coulez la mousse au chocolat blanc sur le miroir de framboise Mettre au congélateur minimum 1hMousse à la framboiseFaire cuire les framboises et le sucre Faire tremper la gélatine dans l'eau froideMixez les framboises cuites, passez au tamis et faire réchauffer le coulis au micro ondesAjoutez la gélatine essorée dans le coulis de framboise , laissez refroidirMontez la crème liquide en chantillyUne fois la chantilly prise, ajoutez petit a petit le coulis de framboise froid,Ajoutez la mousse de framboise sur la mousse chocolat blanc Mettre le biscuit madeleine sur la mousse framboise Laissez prendre minimum 6h au congelateur Une fois le bavarois bien congelé, le sortir et le démouler , le laisser décongelé tranquillement au frigo. Comptez 8h avant qu'il soit totalement décongelé et prêt a pouvez tout a fait le préparer plusieurs jours en avance 1ere etape faire cuire le biscuit 2eme etape mettre le coulis de framboise au fond du moule 3eme etape coulez la mousse chocolat blanc 4eme etape coulez la mousse framboise Derniere etape, mettre le biscuit sur la mousse et laissez au congelateur 6h minimim Reader Interactions Le top des recettes en vidéo mamy m Membre Hyper Génial Messages 785 Inscription 26 janv. 2011 [1531] Localisation 01 Re bavarois framboise, croustillant choc blanc praliné + phot Messagepar mamy m » 01 juil. 2012 [2213] et voici mon bavarois,fait avec ta recette de mousse aux framboises , il était délicieux. mamy m Membre Hyper Génial Messages 785 Inscription 26 janv. 2011 [1531] Localisation 01 Re bavarois framboise, croustillant choc blanc praliné + phot Messagepar mamy m » 11 juil. 2012 [2023] de rien Energie ta recette est super et avec les framboises du jardin un régal. mariepoppins77 Membre Mega Génial Messages 3520 Inscription 21 août 2007 [1649] Localisation Seine et Marne nord Re bavarois framboise, croustillant choc blanc praliné + phot Messagepar mariepoppins77 » 07 nov. 2014 [2025] Non ce n'est pas obligatoire, moi perso, je n'en mets pas et cela tiens et se conserve très bien. Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination. L Sterne. mariepoppins77 Membre Mega Génial Messages 3520 Inscription 21 août 2007 [1649] Localisation Seine et Marne nord Re bavarois framboise, croustillant choc blanc praliné + phot Messagepar mariepoppins77 » 23 nov. 2014 [2027] pimouss, il est très réussi Si la cause est bonne, c'est de la persévérance. Si la cause est mauvaise, c'est de l'obstination. L Sterne. Revenir vers Desserts Charlottes, bavarois et tiramisu. » Autres discussions Dernier message par dinounou 07 avr. 2005 [2218] Dernier message par Astérix 11 janv. 2009 [1910] Dernier message par laury 08 sept. 2006 [1848] Dernier message par Angiebleu 10 avr. 2005 [2108]

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